O Inhame ou Madumbe é uma planta herbácea da família das aráceas, que produz rizomas tuberosos comestíveis, isto é produz o tubérculo ao qual chamamos pelos mesmos nomes. A literatura aponta que o inhame teve a sua origem na Ásia, concretamente na índia e consumido pelo povo Hindu. Quatro séculos depois, outros povos também com...

A/O Fuma é um tipo de Molina produzido com base em "tihwakwa" - sementes dos frutos da planta silvestre denominada kwakwa ou makuakua, da família Leguminaceae, da espécie Strychnos inocua Del, originária de Moçambique.Este alimento é típ...

A província de Inhambane possui palmares que se estendem de Zandamela a Save, seus limites a sul e norte respectivamente. Localizada a sul de Moçambique, é a província com o segundo maior coqueiral ou cocal do país, perdendo apenas para a província da Zambézia, no centro de Moçambique. O coqueiro, uma das suas principais plantas, tem int...

A badjia é um pastel feito à base de feijão Nyemba, bastante consumido na zona sul de Moçambique, concretamente nas províncias de Maputo, Gaza e Inhambane. Entretanto, ela é culturalmente dos povos Ronga, que habitam a província de Maputo.O processo de preparação deste alimento indispensável na dieta dos Maronga requer ba...

Caracata é uma papa ou xima preparada à base da farinha de mandioca seca. O prato tem várias designações, variando de região para região e pode ser encontrado um pouco por todo o país, mas com maior predominância na zona centro e norte de Moçambique, com destaque para as províncias da Zambézia, Nampula, Cabo Delgado e um pouco Niassa...

Mal-coado é uma bebida tradicionalmente dos machanganas, grupo linguístico que habita as províncias de Gaza e Maputo, Sul de Moçambique. Ela é preparada à base de farelo de milho, açúcar e água.Cândida Venâncio é uma idosa residente na Cidade de Inhambane há mais de vinte anos. Desde pequena, a Sra Cândia conta que fez parte...

A província de Tete no centro de Moçambique é tradicionalmente conhecida pela produção da carne de cabrito, como resultado do abundante rebanho que a província detém, sendo uma das maiores reservas de gado caprino ao nível do país.Além da carne de cabrito, Tete apresenta uma vastidão gastronómica que vai desde a massa de farin...

Também conhecido como falso-açafrão ou urucu, colorau é um pó obtido através da trituração dos frutos do coloraueiro ou Bixa orellana, uma planta originária da América Tropical e abundante em alguns países Africanos, incluindo Moçambique.A Bixa orelana  pode atingir até 6 metros de altura e tem um fruto...

O mbéua é um tipo de rato consumido nas províncias de Sofala e Manica. O Termo mbéua é utilizado para diferenciar o rato do campo (o comestível), do rato “do lixo” ou o rato vulgar predominante nas casas, denominado txírua na língua Cisena (ou Sena) que não é comestível. Para além do nome, a outra distinç...

Matoritori é um doce caseiro de sabor único, feito à base de coco, muito comum um pouco por todo o país, sobretudo em províncias onde abunda o coco, como é o caso de Zambézia e Inhambane, e é bastante consumido na cidade e província de Maputo.José Fernando, ou simplesmente Zezito, é um chefe de cozinha bem experimentado na áre...