Publicações

Gastronomia

Mucathe ou Boroa: um cartão de visita da província da Zambézia

A província da Zambézia, mais concretamente a cidade de Quelimane e alguns distritos circunvizinhos como Inhassunge, Nicoadala, Namacurra e Maganja da Costa, é uma das maiores referências na pr…

07 May 2021 2,235 vistas

Gastronomia

Óleo de coco: entre a magia gastronómica e um toque à beleza

Natural, virgem e vegetal, o óleo de coco é extraído do coco seco, a sua única matéria-prima. O mesmo é um dos ingredientes especiais usado um pouco por todo o país, e com maior predominânc…

11 Jun 2021 2,105 vistas

Gastronomia

Peixe pende fumado: Um sabor, uma marca e uma forma de vida

Devido a sua localização geográfica, próximo ao rio Zambeze, os habitantes de alguns distritos das províncias da Zambézia e Tete, no cento de Moçambique, têm na pesca a base para o seu sust…

15 Jun 2021 3,829 vistas 1 comentários

Gastronomia

Mpepe e Inhamu: duas sugestões exóticas para uma experiência gastronómica diferente

O consumo de insectos é prática comum em algumas culturas pelo mundo. Em Moçambique, há vários insectos comestíveis, dependendo de cada região do país. Mpepe e inhamu são alguns dos insect…

29 Jun 2021 2,123 vistas

Gastronomia

Matago e Mwarigo: mais uma marca da gastronomia Zambeziana

Como anteriormente descrevemos neste artigo sobre Mucathe ou Boroa (broa), a província da Zam…

13 Jul 2021 2,217 vistas

Gastronomia

Mubhavi, cacana ou Kakana (Momordica balsamina): da gastronomia à medicina

Mubhavi em língua Xitswa, Cacana ou Kakana (derivante do nome em Changana, Nkaka), são os nomes locais Moçambicanos de Momordica balsamina, uma planta herbácea trepadeira, ou rasteira, p…

16 Jul 2021 23,620 vistas

Gastronomia

Achar: a magia do sabor e benefícios de um tempero

Achar (por vezes pronunciado atxar em algumas regiões de Moçambique) é nome de uma receita de molho de piripiri, preparado em algumas províncias do país, famoso pela mistura de frutas e outros…

23 Jul 2021 5,460 vistas

Gastronomia

Molina: da singularidade ao status

Molina é um alimento consumido um pouco por todo o país, sobretudo na região sul de Moçambique, local onde mais se produz a farinha de mandioca a

06 Aug 2021 4,701 vistas

Gastronomia

Otheka, Phombe ou mukhodo: uma cerveja, um modo de vida

Otheka, phombe ou mukhodo é uma cerveja tradicional produzida e consumida um pouco por todo o país, com pequenas variações da receita, de acordo com a região onde ela é produzida. No n…

10 Aug 2021 2,953 vistas

Gastronomia

Xibaba ou Xingyandza: uma especialidade gastronómica da "terra da boa gente"

Xibaba ou xingyandza é um bolo fabricado a partir de mapira, predominantemente produzido e consumido nos distritos central e setentrionais de Massinga, Vilankulo e Inhassoro, e um pouco pelos dist…

24 Aug 2021 2,111 vistas