Kati kalangu, que em português quer dizer “bolo de panela”, é um bolo tradicional de Inhambane feito com base em material local. Originalmente, o bolo era feito em panelas de barro, gikalangu, em língua gitonga, falada na Cidade de Inhambane e alguns distritos arredores.É um bolo que era costumeiro no passado, antes da eclo...

Nkompe, em Emakhuwa-Enahara, é uma concha feita de casca de coco (cafurro) e um pauzinho. Em toda a província de Nampula há variedades deste utensílio diferenciadas pela matéria-prima e a denominação, que variam de acordo com a região. Mais para o interior, por exemplo, encontra-se a concha totalmente de madeira, chamada eyope.Seg...

Nimino ou epwatika é o nome que se dá a um prato tradicional típico e simbólico da gastronomia local do povo makhwa, principalmente da zona litoral de Nampula. O prato é mais conhecido como nimino na costa e epwatika no interior da província.O nimino é originário do povo nahara da Ilha de Moçambique e foi, com o passar dos anos, ...

Mpondo ya nyimba é um tributo prestado por netos aos avós maternos, como forma de gratidão por lhes terem “dado mãe”. O tributo é oferecido à família directa da mãe e compreende um momento festivo em que os netos “va zukulo” vão à casa dos avós com oferendas que incluem bebidas, vestes ou instrumentos de trabalho.Segund...

Phunyu é o nome dado às hortaliças e verduras confeccionadas a partir do hidróxido de sódio, mais conhecido por soda cáustica, ou muthiikila em língua emakhuwa. O que torna este prato especial é o seu ingrediente mágico, a muthiikila (natural) ou então soda cáustica (artificial).O phunyu é, geralmente, preparado a partir de tr...

O verme mopane ou gonimbrasia belina, popularmente conhecido na zona sul de Moçambique como matumana (Ronga e Changana) e matamni (Citswa), é uma espécie de lagarta nativa do sul de África, pertencente ao reino animalia, filo lepidópteros, família saturnidade, género gonimbrasia e espécie belina. A matumana recebe diversos nomes d...

Cabo Delgado é um mosáico gastronómico que impressiona quem visita a província, tanto nacionais quanto internacionais. Das suas iguarias únicas, encontramos o dinhede ou dinyede, nome que se dá a um prato tradicional típico da culinária makonde, grupo etno-linguístico daquela província.Essencialmente, a base do dinyede é o cara...

A mukapata ou mucapata é um prato típico da província da Zambézia, que é essencialmente feito à base de arroz, feijão soroco/soloco (vignaradiata) e coco. É uma receita fundamental do património cultural da Zambézia e de Moçambique em geral.O prato vem ganhando notoriedade ao longo dos anos na gastronomia nacional e inte...

Palu (singular), Mapalu (plural), é um tipo de ostra marinha habitante de zonas de coral. Diferente de outras ostras localizadas ao longo da costa de Moçambique, esta ocorre no intervalo entre a época fria e a época quente.Mapalu são cobertas por uma carapaça rígida, dentro da qual se desenvolvem, e vivem em comunidade, entrelaçad...

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