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Nimino ou epwatika: a famosa iguaria dos makhwas de Nampula

Nimino ou epwatika é o nome que se dá a um prato tradicional típico e simbólico da gastronomia local do povo makhwa, principalmente da zona litoral de Nampula. O prato é mais conhecido como ni…

Phunyu: mais uma sugestão emblemática da gastronomia Nampulense

Phunyu é o nome dado às hortaliças e verduras confeccionadas a partir do hidróxido de sódio, mais conhecido por soda cáustica, ou muthiikila em língua emakhuwa. O que torna este prato especi…

Matumana ou matamani, malathalatha, matalatala (Gonimbrasia belina): uma oferta exótica da gastronomia Moçambicana e Africana

O verme mopane ou gonimbrasia belina, popularmente conhecido na zona sul de Moçambique como matumana (Ronga e Changana) e matamni (Citswa), é uma espécie de lagarta nativa do sul de Áfri…

Dinyede ou caracol (Achatina fulica): uma marca da gastronomia dos makondes de Cabo Delgado

Cabo Delgado é um mosáico gastronómico que impressiona quem visita a província, tanto nacionais quanto internacionais. Das suas iguarias únicas, encontramos o dinhede ou dinyede, nome que se d…

Mukapata: o manjar dos “deuses” das terras da Zambézia

A mukapata ou mucapata é um prato típico da província da Zambézia, que é essencialmente feito à base de arroz, feijão soroco/soloco (vignaradiata) e coco. É uma receita fundamental d…

Mapalu (ostras): uma iguaria oferecida pelos Deuses do mar

Palu (singular), Mapalu (plural), é um tipo de ostra marinha habitante de zonas de coral. Diferente de outras ostras localizadas ao longo da costa de Moçambique, esta ocorre no intervalo entre a …

Chicoa: a magnífica tilápia salgada dos manyungwe (s)

TSV (004/2024) – O chicoa, ou tilápia seca salgada, é um tipo de peixe de água doce que ocorre em maior abundância na região centro do País, particularmente na província de Tete, ao longo …

Galinha revoada: o sabor cafreal marca da gastronomia Nampulense

TSV (005/2024) – A província de Nampula é uma região rica em gastronomia, sendo reputada por seus sabores e iguarias exóticas. Galinha revoada ou mwalaku ofumariya/orevia, um sabor caracterí…

Namakotto ou thangare (Mucuna pruriens): uma sugestão gastronómica makhwa para viajante

Osunkulu (Ecnus melo): transformando o ouriço-do-mar em iguaria

TSV (017/2024) – Osunkulu é o nome em emakhuwa atribuído ao ouriço-do-mar, um invertebrado pertencente ao reino animália, filo dos equinodermos, cuja composição morfológica apresenta um co…